5 april, 2012 | 1 kommentar
Nu i påskveckan konsumerar vi i Sverige 2000 ton ägg! Otroligt mycket!
Här är lite fakta och onödigt vetande kring äggen.
Tre av fyra vet inte varför vi äter ägg till påsk
Trots att majoriteten av befolkningen äter fler ägg än vanligt under påsken så vet få varför vi äter ägg just till påsk. Tre av fyra vet inte varför vi äter just ägg.
Anledningen är att ägget anses vara en symbol för liv och för Jesu uppståndelse på själva påskdagen. En ytterligare anledning är att det under den 40 dagar långa fastan före påsk var förbjudet att äta ägg. När ljuset kom tillbaka efter den långa mörka vintern, började våra traditionellt hållna höns att värpa igen och man fick åter tillgång till ägg.
Vi svenskar ökar konsumtionen från 2,1 ägg i veckan till 4,1 under påskhelgen. De yngre föredrar hårdkokt. De som gillar löskokt följer ålderskurva och är högst i gruppen 55-65 år.
LÄS MER »
2 april, 2012 | 2 kommentarer
I fredags hade jag och Elin den sista matdagen. Tanken var att jag och grannen Anna skulle få assistans i köket av Elins femåriga My. Men då hon blev åksjuk på gungan någon timme tidigare fick vi klara oss på tu man hand.
Maten som skulle lagas var kycklingklubbor med curry och äpple. En mycket enkel rätt som nästan lagar sig själv. Vi la ut kycklingklubborna på fyra plåtar och på den femte plåten la vi quornfiléerna. Sen klyftade vi närmare 7 kilo potatis som vi la bredvid kycklingklubborna och quornfiléerna på plåtarna. På kycklingen och quornen ringlade vi soja. På allt hällde vi olivolja, salt och svartpeppar. Sen skjutsade vi in det i ugnarna. Tacka vet jag varmluftsugnar!
Sen tog Anna tag i curry- och äppelsåsen. Vi hackade äpplen och gul lök som frästes tillsammans med curry i några minuter. Sen blandades det med turkisk yoghurt och salt och peppar. Lätt som en plätt, eller lätt som en curry- och äppelsås som funkar sådär som ett talesätt.
Under veckan hade jag och Elin ibland glömt bort en och annan grönsak till salladen. Vi hade också överköpt oss på zucchini och morötter. Så, vad gör man inte om inte en härlig salladskompott till fredagsmaten? Purjolök (hela purjolöken, jag provoceras något fasligt av de som slänger blasten), zucchini, gurka, äpple, cocktailtomater, tomater, paprika och hyvlade morötter. Fräscht, krispigt och färggrant. Jag gjorde dessutom en liten blandning av lime, olivolja, ingefära, svartpeppar och salt som jag ringlade över salladen. Lime och ingefära är bland det bästa jag vet.
Samtidigt som jag hackade sallad gjorde Anna något mycket viktigare. Hon gjorde glasyren till morotskakan. Två stycken paket färskost, drygt 200 gram margarin, ett paket florsocker och två lime. Hon blandade allt och bredde det över kakan och det var sagolikt! Ja, kakan blev sagolik. Ett tips för att få den extra god är att krydda den extra mycket. Jag brukar använda kanel, kardemumma, ingefära och vaniljsocker och jag snålar inte. Liksom det inte snålas med lime i glasyren.
Anna strödde dessutom rivet limeskal över kakan. ”Ja, vi äter ju med ögonen också” sa hon. Jag höll med.
Mätt och belåten är det minsta man kan säga att jag kände mig i fredags. Hur det gick ekonomiskt, om vi fick in lika mycket pengar som vi köpte mat för, vet vi fortfarande inte. Men rätt på hur mycket maten kostade hade Kalle Olsson. Han gissade på 1 735 kronor. Det var 1 731 kronor. Det är tillräckligt nära för ära och en vinst. Så, han vann en middag och tog ut den i fredags.
Nu dröjer det ett halvår till jag ska planera mat i kollektivhusföreningen Blenda igen. Nog för att det är väldigt kul att vara kökschef, så är det väldigt mysigt att få överraskas och inspireras av andras matveckor.
Men först, här har du fredagsresultatet:
Fridens liljor
Fanny
30 mars, 2012 | 1 kommentar
Det slog oss först i onsdags. Det här är en vecka med mycket fisk på menyn. Men, både jag och Elin gillar fisk. Dessutom har vi bara köpt fisk som är okej att köpa. Så kan vi kalla det för fresh fish? Fresh and funky fish rent utav? Det vore kul.
Igår stod fiskgryta med saffranscrème på kolletmenyn. Och vitlöksbröd. En oskriven, men ack så viktig, regel i Blenda är att vi aldrig serverar soppa eller gryta utan ett gott bröd till.
Själva matlagningen förflöt relativt odramatiskt. Jag lagade maten tillsammans med min granne Pezhman. Han höll koll på receptet och att ingredienserna hamnade i grytan. Själv skalade jag morötter och lök mesta delen av tiden. Eller, snarare, jag försökte hacka löken i den på pappret häftiga men i verkligen småsvårhanterade hackaren, större delen av tiden. Men, ett bra sätt att få utlopp för eventuella aggressioner.
På receptet stod det att man skulle använda en färdig saffranscrème fraiche. Hur svårt kan det vara att få till en saffranssås tänkte jag och Elin. Och simsalabim. Lite mortlande av saffran och socker i crème fraiche senare och såsen var i hamn.
Vi hade en diskussion om lätt kontra standard crème fraiche. Eller snarare, lättvarianten var kompromissen eftersom Elin ville ha minifraichen. Det är lite av en smakfråga det där. Och något av en hälsofråga. Själv föredrar jag oftast närmare standard och mindre än lättare och mer. Fast jag ska inte baktala vår sås, den blev jättegod.
Själva grytan bestod av potatis, morötter, lök, olika sorters fisk, kräftstjärtar, krossade tomater och vin. Eftersom jag och Elin råkade dricka av vinet under matlagningen dagen före, blev jag mycket glad när pluggande Gabbe i rummet intill hörde när jag erkände situationen för Pezhman. Vips kom han ner med en flaska vitt. Nu hoppas jag att Elin kommer ihåg att köpa en ny till Gabbe bara.
Till den vegetariska grytan stekte vi upp borlottibönor, aubergine och haricoverts, ja, förutom samma bas som i fiskgrytan.
Vi gjorde mycket enkla vitlöksbröd. Vi tog formfranska, la ut de på plåtar. Sen blandade vi margarin, olivolja, salt och pressad vitlök som sen breddes på bröden och sen skjuts in i ugnen till de såg gyllenbruna ut.
Ikväll är sista kvällen. Det är fredag och på fredagar har vi efterrätt. Alla tycker om efterrätt. Vi kommer att servera morotskaka och jag gjorde själva kakan redan igår, så den liksom gottar till sig ordentligt till ikväll. Jag mixade två olika recept, så det kan ju sluta hur som helst. Jag följde typ halva det här receptet.
Och hur blev maten då? Jo, gott och ganska snyggt:
Ikväll blir det kycklingklubbor med äpple och curry. Eller quorn för den som hellre vill det. Och morotskaka såklart. Sen är det klart, den här matveckan. När jag och Elin har städat.
/Fanny
