Ekologiskt i Holland

22 maj, 2013 | 0 kommentarer

Holland är ett av de minsta och mest tätbefolkade länderna i Europa. ÄndÃ¥ är Holland en av världens största exportörer av jordbruksprodukter. Det känns verkligen som om man har tryckt ihop landets byar och städer – pressat ihop husen sÃ¥ att de blir smala och höga, blivit experter pÃ¥ “compact living” – allt för att kunna odla ännu mera tulpaner och grönsaker.

Eftersom man är sådana experter på att odla, så har man även kommit långt på den ekologiska marknaden. Idag verkar ca 1500 certifierade ekologiska lantbrukare i Holland, på sammanlagt 50 000 hektar. Den ekologiska industrin sysselsätter cirka 100 000 personer och den nederländska regeringen arbetar aktivt med att främja forskning och konsumtion av ekologiska produkter. De siktar på 10% tillväxt per år.

Mer än hälften av den holländska ekologiska varorna exporteras och hamnar pÃ¥ hyllor i butiker runtom i Europa och världen – även i hyllorna hos svenska Coop.

Medvetenheten om vad man äter är stor hos holländarna. Man är mån om att framställningen av maten ska vara klimatvänlig och det ekologiska utbudet fortsätter att öka. En holländare köper fortfarande gärna sitt bröd hos den lokala bagaren och sin goudaost i ostbutiken. Och när holländaren ska förklara vad det blir för mat på tallriken så berättar man gärna först vad det blir för grönsaker. Inte bara om det blir kött eller fisk.

Om du vill handla ekologisk mat i Holland ska du hÃ¥lla utkik efter märket ‘EKO’, vilket är deras motsvarighet till ‘KRAV’. Sedan har de sÃ¥klart även det stjärn-lövet ; EU ekologiskt.

 

Var handlar man ekologiskt i Holland och Amsterdam?

Noordermarkt
Noordermarkt är det första som man kommer att tänka på när man diskuterar ekologisk mat i Amsterdam. Varje lördag arrangeras en stor ekologisk marknad på torget i Jordaan, med allt från bröd och ost till hemlagad korv och lokalt odlade grönsaker. Boerenmarkt = bondens marknad.

Albert Heijn – Puur & Eerlijk
Albert Heijn är den största livsmedelskedjan i Holland, deras butiker finns nästan precis överallt. De sägs att de satsar pÃ¥ ekologisk och hÃ¥llbar mat, och har nu ett eget varumärke, ungefär som Coop Änglamark. De kallar det “Puur & Eerlijk” (=”Rent och ärligt), där alla varorna under detta varumärke är ekologiska eller Fairtrade -certifierade.

EkoPlaza
EkoPlaza är en imponerande stor kedja med omkring 55 matbutiker i hela Holland, vilket gör att de kan pressa priserna på den ekologiska maten.  De säljer enbart ekologisk mat och vill göra den tillgänglig för alla holländare. Butikerna är stora, med ett brett utbud. Här hittar ni veckans varor!

BioMarkt
BioMarkt ligger ganska nära Rijksmuseum i Amsterdam. Alla deras produkter är 100% ekologiska, certifierad med antingen EKO eller Demeter.

Organic food for you
Finns på fyra platser i Holland, varav två i Amsterdam. Lite mindre storlek och ett sortiment som har fokus på kvalitet och smak.

Estafette
Estafette har 18 butiker i Holland. Namnet kommer från att de vill att man ska känna sig som en del i kedjan, att man själv håller stafettpinnen under en del av kretsloppet. I ett samarbetet mellan ekologiska bönder och producenter, grossister, de anställda i butiken och du som kund.

Sedan finns det säkert många fler butiker och marknader, men ovan nämnda är de största jag har stött på.
När man marknadsför de ekologiska varorna tycks det hälsosamma och det äkta vara nyckelorden.  Prismässigt tror jag att de ekologiska varorna ligger på ungefär samma nivå som i Sverige. Det finns billigare alternativ och mer exklusiva varumärken, precis som hemma. En liter ekologisk mjölk i Holland kostar ungefär 8 kr.

När jag återkommer om två veckor har jag gjort ett studiebesök hos det holländska Coop och studerat deras ekologiska utbud. Det finns ett par två, tre stycken Coop-butiker i Amsterdam.

Met vriendelijke groeten,
Hanna

 

 

Välj en ekologisk morot!

6 maj, 2013 | 0 kommentarer

Ekologiska morötter som odlats utan kemiska bekämpningsmedel är det bästa valet!

Bättre

Bekämpningsmedelsrester förekommer i stort sett aldrig i ekologisk mat. Det finns studier som visar på fördelar som t ex mer C-vitamin och mindre nitrat i ekologiska grönsaker.

De stora fördelarna med ekologisk odling är att miljön och vattnet skyddas från gifter och att lantbrukarna får en bättre arbetsmiljö.

Morötter kräver betydligt mindre produktionsenergi jämfört med växthusodlade salladsgrönsaker som sallad, tomater och gurka.

Svårare

Att odla ekologiska grönsaker utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel kräver mycket kunskap. Odlaren måste sätta in rätt åtgärd vid exakt rätt tidpunkt t.ex. innan morotsbladloppan har spridit sig i hela morotsfältet. En varierad växtföljd ger bördiga marker och minskar risken att ogräsen tar överhanden. I stället för konstgödsel används stallgödsel och kvävefixerande växter. Dessutom används biologiska bekämpningsmetoder t.ex. bakterier och rovkvalster som tar hand om skadeinsekterna.

Arbetet för ekoodlaren är mer tidskrävande och avkastningen ofta lägre än för en konventionell odlare, och för att odlaren ska få rimlig ersättning kostar de ekologiska morötterna ofta mer. Ändå är många ekologiska grönsaker prisvärda. Merkostnaden för en familj som byter till ekologiska morötter är cirka 20 kronor per månad. Bekämpningsmedlen i konventionell grönsaksproduktion klassas som miljöfarliga.

Flera är giftiga för fiskar, alger eller andra vattenlevande organismer, medan några anses cancerframkallande eller giftiga vid hudkontakt. I Sverige sprutas konventionella grönsaker upp till åtta gånger per säsong mot svamp, ogräs och insekter. Trädgårdsodlingen använder upp till tio gånger mer kemikalier per hektar jämfört med spannmålsodlingen.

På grund av säsongen är just nu morötterna importerade. Genom att välja ekologiska importgrönsaker främjar vi utvecklingen av ekologisk odling även i andra länder.

Receptet

Ekologisk morotskaka med citronkräm och pecannötter

Catrin Björkman, Ekoansvarig, Coop Medlem Väst

UNGA EKOKOCKAR I MALMÖ

18 april, 2013 | 0 kommentarer

Unga Ekokockars första delfinal gick av stapeln den 16 april i Malmö, där tävlade sex lag duktiga kockar om en plats i den stora finalen i höst. Solidar var på plats och såg dessa duktiga kockar röra i grytorna och servera tre rätter vackert upplagda till en stenhård jury. Coop Änglamark sponsrar Unga Ekokockar och varorna för dagen kom från Coop Konsum vid Folkets Park i Malmö. Härligt att se så många fina eko-varor på samma ställe! Vill du läsa mer om Unga Ekokockar så hittar du all info här: http://www.ungaekokockar.se/

På andra plats kom tre Helsingborgskillar från Rönnowska Skolan, första platsen knep Ryssbygymnasiet och vi hann få en kort intervju med Tommy Nilsson, Adam Rudén och Christoffer Johansson från det vinnande laget, så här tänker de kring tävlingen och ekologiskt:

Det vinnande laget och den vinnande huvudrätten!

Hur kom ni med i tävlingen?

-Vi skickade in ett receptförslag på tre rätter med vissa givna ingredienser.

 

Hur går ni tillväga för att komponera ett recept?

-Vi tänker ut ett recept först och pratar ihop oss, sedan provlagar vi. Huvudrätten satte vi direkt, förrätt och dessert var svårare, de fick vi provlaga om och om igen.

 

Vilken av de tre rätterna är ni mest nöjda med?

-Det är en kombination, huvudrätten är vackrast, desserten godast.

 

Vad är den största skillnaden mellan ekologiska och konventionella råvaror?

-Kvalitet och smaken. Vissa råvaror märker man stor skillnad på, andra nästan ingen skillnad.

 

Vilka råvaror tycker ni är bäst att välja ekologiskt?

-Ägg för hönornas skull, och smaken är också mycket bättre. Gulan är också gulare och finare i ekologiska ägg. Tomater är också bättre ekologiska, de är godare med mer smak.

Nu önskar vi Ryssbygymnasiet lycka till i finalen i höst! 

/Frida